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《肉类研究》

肉类研究

期刊导读

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  • 魔芋葡甘聚糖-大豆油凝胶脂肪替代物对猪肉糜凝
    研究背景与问题 随着人们对健康饮食的关注日益增加,开发低脂、高
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  • 酸法脱酰胺改性小米醇溶蛋白对肌原纤维蛋白凝
    研究背景与问题 猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein, MP)作为一种天
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